Weekend ini, Anda harus coba signature menu dari Holy Smokes, Smoky Wagyu Brisket.
Daging brisket dilumuri rub spesial—hasil kombinasi delapan bahan kreasi Chef Albert Wijaya—lalu diasap dengan metode low ‘n slow (selama 18 jam dalam 95-121 Celsius).
Brisket adalah bagian dada bawah sapi yang dikenal alot. Dengan teknik pengasapan dari Holy Smokes, daging tersebut empuk saat disantap. Bagian berwarna hitam disebut bark, hasil karamelisasi saat pengasapan, dan lapisan merah dinamakan smoke ring.
Jika terjadi smoke ring, berarti Anda mendapatkan daging dengan teknik pengasapan yang bagus. Dan jangan heran jika saat Anda menyantapnya, daging ini meleleh di mulut saking lembutnya. Dimakan dengan saus barbekyu racikan sendiri Holy Smokes membuat pengalaman bersantap Anda makin tak terlupakan....
Foto: Holy Smokes
