Talas
IG = 54 (rendah)
100 gram talas mengandung:
- 120 kkal energi
- 1,9 gram protein
- Kalium (untuk kesehatan jantung)
- Amilopektrin yang mudah dicerna
Talas bikin gatal
Tingginya kandungan oksalat adalah penyebabnya. Senyawa ini berbentuk kristal seperti jarum,tidak bisa larut dalam air. Untuk mengurangi senyawa ini, talas dapat direndam dalam asam klorida, atau dimasak hingga matang.
