Kita sering menyangka, salad sayur atau salad buah adalah camilan sehat andalan diet. Lalu kita mengganti camilan yang biasanya sarat karbohidrat dengan salad. Ternyata, itu salah.
Alasannya, untuk menyembunyikan rasa pahit dan langu sayuran, kita membumbuinya dengan memberikan saus salad atau salad dressing sebanyak mungkin. Nikmatnya salad memang tergantung dressing yang kita gunakan.
Berbagai rasa yang berasal dari daun selada atau lettuce, paprika, timun, tomat, enak dipadu rasa gurih dari salad dressing. Apalagi ditambah taburan keju cheddar, parmesan, atau feta, belum lagi cruton dan potongan daging asap.
Hasil akhir ini kadang tidak kita sadari menyimpan kalori yang bisa setara kalori makan siang lengkap (karbohidrat, sayur, dan lauk).
Agar kita mendapatkan manfaat maksimal dari salad, kenali kandungan gizi dari salad dressing-nya, sebelum Anda menyiramkannya ke dalam mangkuk salad Anda.
1. Mayonnaise atau mayones diciptakan di Prancis oleh ahli memasak bernama Louis François Armand du Plessis duc de Richelieu pada tahun 1756. Bahan dasar mayones adalah kuning telur mentah, bubuk mustard, garam, minyak sayur, dan cuka masak.
Dalam satu sendok makan mayones terkandung energi sebesar 57 kkal, 4,91 gram lemak, 3,51 gram karbohidrat, dan 0,31 gram protein. Dalam semangkuk salad sayur kita kerap membutuhkan lebih dari 1 sendok makan mayones, setara 150-200 kkal.
Kalori sebesar itu berarti 10% dari kebutuhan kalori harian kita (1.500-2.000 kkal). Dan membakar 200 kkal sama saja dengan berlari sejauh 2,2 km.
2. Thousand island merupakan saus salad serba guna. Namanya diambil dari sebuah wilayah di dekat New York. Bahan dasarnya mayones, tetapi mengalami modifikasi dengan penambahan saus tomat, buah zaitun, daun parsley, dan kuning telur rebus yang dihaluskan. Untuk rasa pedas biasanya ditambahkan Tabasco.
Thousand island dapat digunakan pada salad sayur maupun salad buah. Dalam setiap 80 gram thousand island terkandung energi sebesar 114 kkal, lemak 1,25 gram, karbohidrat 25,17, dan protein sebesar 0,47 gram. Dalam seporsi salad dengan thousand island, Anda mendapatkan kalori sebesar 290 kkal.
Bila dalam salad Anda terdapat satu butir telur, kalorinya mencapai 370 kkal, yang setara dengan berjalan cepat dalam waktu 45 menit atau sejauh 5 km.
3. Caesar Salad tidak ada kaitannya dengan Julius Caesar penguasa Romawi. Nama Caesar Salad merupakan penghormatan yang diberikan kepada pemilik restaurant asal Italia, Caesar Cardini, yang membuka restoran di Meksiko dan Amerika.
Resep saus salad diciptakan sendiri oleh Cardini, yang sudah ada sejak tahun 1920-an. Saus Caesar salad menggunakan bahan bubuk mustard, minyak zaitun, kecap Inggris, air jeruk, lada hitam bubuk, bawang putih, garam, keju parmesan, dan kuning telur mentah.
Banyak orang mengira, kalau sedang diet, pilihan saus salad terbaik adalah Caesar salad. Padahal kandungan kalori setiap satu sendok makan saus Caesar salad sebesar 78 kkal, lemak 8,5 gram. Mengonsumsi seporsi salad ini sama dengan mengonsumsi makanan berjumlah 200-330 kkal.
Kalau Anda menambahnya dengan ayam panggang, kalorinya mencapai 590 kkal. Nah, olahraga apa yang mampu membakar 590 kkal dalam waktu 60 menit?
4. French dressing diproduksi di Amerika pada tahun 1950. Aslinya saus salad ini terbuat dari minyak dan cuka. Kemudian dibuatlah French dressing kemasan berwarna merah yang diperoleh dari paprika dan tomat. Rasanya pun manis. Setiap 100 gram French dressing mengandung 457 kkal, 45 gram lemak, karbohidrat 16 gram, dan protein 0,8 gram.
French dressing yang tidak ditambahkan bahan lain cocok untuk salad sayur dengan daun-daun tipis. Pikirkan lagi, olahraga apa yang cocok untuk membakar kalori sebanyak itu. Keberhasilan diet Anda juga tergantung pada porsi olahraga yang Anda lakukan, kan....
5. Honey mustard terbuat dari campuran madu, balsamic vinegar, safflower oil, bawang putih, lada, mustard, cider vinegar, dan garam. Setiap satu sendok makan honey mustard mengandung 50 kkal, 2,7 gram lemak, 6,69 gram karbohidrat, dan 0,15 gram protein. Dengan kandungan kalori rendah, honey mustard aman bagi diet Anda.
Namun bukan berarti Anda bebas menuang sebanyak mungkin salad dressing ini. Bila Anda membeli honey mustard kemasan, kandungan kalori pada tiap brand berbeda. Sementara mustard dari biji mustard mengandung lemak omega-3, selenium, antioksidan, magnesium, natrium, kalsium dan kalium serta vitamin B kompleks.
