Resep #5
BAKSO UDANG
Meski sudah berubah bentuk menjadi butiran bakso, manisnya rasa udang tetap dominan pada resep Bakso Udang ini. Teksturnya kenyal tapi 'renyah', tidak melawan ketika digigit.
Bahan:
500 g udang kupas
1 siung bawang putih, potong tipis, goreng kering, haluskan
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdm tepung kanji
Air untuk merebus
Pelengkap:
1 resep kuah tekwan (tanpa udang cincang)
50 g caisim, potong-potong
2 sdm bawang goreng
2 sdm seledri iris halus
2 sdm daun bawang iris halus
Cara membuat:
1. Cincang halus udang dengan pisau atau pemukul daging. Uleni dan banting-banting udang cincang hingga kalis dan menjadi adonan yang bisa dipulung.
2. Tambahkan bawang putih, garam, merica, dan tepung kanji, aduk sambil diremas-remas hingga rata.
3. Jerang air hingga mendidih. Bentuk adonan dengan 2 buah sendok teh. Masukkan ke dalam air mendidih.
4. Rebus bakso hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan bakso udang dengan kuah dan pelengkapnya.
Waktu memasak: 60 menit
Untuk 30 butir (± 650 g)
