Resep #3
PUMPKIN OATMEAL COOKIES
Olah oatmeal jadi camilan yang kaya serat, sekaligus mengeksplorasi rasa labu kuning yang khas.
Bahan:
200 g tepung terigu serbaguna
1 sdt baking soda
1½ sdt kayu manis bubuk
¼ sdt jahe bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1/8 sdt bubuk allspice
1/8 sdt cengkih bubuk
½ sdt garam
200 g mentega
200 g light brown sugar
100 g gula pasir
200 g labu kuning kukus, haluskan
1 butir telur
1 sdt vanili ekstrak
100 g oat
175 g semi sweet chocolate chips
100 g cranberry kering
Cara membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 1.400°C. Alasi loyang datar dengan parchment paper, sisihkan. Dalam sebuah mangkuk, aduk jadi satu yaitu tepung, baking soda, kayu manis, jahe, pala, allspice, cengkih dan garam hingga rata. Sisihkan.
2. Kocok jadi satu mentega, brown sugar dan gula pasir dalam mangkuk hingga mengembang dan berbusa. Masukkan labu, telur dan vanili, kocok hingga rata. Masukkan campuran tepung, aduk rata.
3. Masukkan oat, chocolate dan cranberry, aduk rata. Sendokkan 1 sdm adonan ke atas loyang yang sudah disiapkan dengan jarak masing-masing 3-4 cm.
4. Panggang kue dalam oven selama 30 menit hingga kue matang dan berwarna cokelat muda. Keluarkan dari oven dan diamkan selama 2 menit hingga kue agak dingin. Setelah itu, lepaskan kue dari loyang, pindahkan ke atas rak kawat dan tunggu hingga kue dingin betul.
Waktu memasak: 60 menit
Untuk 650 g
