Merah
Likopen dan antosianin adalah zat antioksidan yang memberi warna merah pada sayur dan buah. Keduanya juga dikenal sebagai zat yang penting untuk menurunkan risiko kanker, terutama kanker prostat, serta untuk menjaga kesehatan jantung, paru-paru, daya ingat, saluran kemih, serta untuk melawan infeksi. Bayam merah, lobak merah, cabai/paprika merah, bawang merah kecil/besar, semangka, jambu biji merah, jambu air merah, stroberi, dan apel merah adalah sayur dan buah yang mengandung likopen dan antosianin. Kerja likopen dalam sayuran berwarna merah akan lebih maksimal bila dtumis dengan sedikit minyak.
