Kangkung
Kangkung mengandung vitamin A yang berasal dari beta-karoten, vitamin C, dan mangan yang unggul. Kangkung juga mengandung beberapa mineral lain (kalsium, zat tembaga, dan kalium), vitamin B6, serat serta asam amino triptofan yang sangat baik. Zat besi merupakan komponen pembentukan sel darah merah yang penting.
Kangkung tidak baik bila dimasak terlalu lama karena vitamin C-nya akan banyak berkurang dan merusak struktur seratnya. Karena vitamin A larut dalam lemak, masaklah kangkung dengan menggunakan sedikit minyak alias ditumis dengan suhu tidak terlalu panas.
