Cara menyimpan :
1.Simpan beras merah dalam kulkas atau wadah tertutup rapat, agar asam lemaknya tidak teroksidasi dan menjadi tengik. Kulit ari yang kaya glukosa juga menjadi makanan kutu jika beras tidak disimpan rapat. Dengan cara ini beras akan tahan selama 6 bulan.
2.Nasi beras merah bisa disimpan di dalam kulkas selama 4-7 hari. Namun sebaiknya masaklah secukupnya saja. Penyimpanan yang tidak benar membuat nasi beras merah mudah ditumbuhi jamur yang bisa menyebabkan reaksi hipersensitif pada sebagian orang.
[Baca juga tentang peran perempuan dalam budidaya panganan kefir dunia]
Konsultan: Prof. Dr. Ir. Deddy Muchtadi, MS,
guru besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB
